中國藥膳研究會

　經中國藥膳研究會會長辦公會審議批準，團體標準《千島湖魚（水產）養生藥膳指南》于2021年8月12日發布，并于2021年8月18日實施。

　千島湖魚含有豐富的營養物質，是我國優質的淡水魚種代表，千島湖魚和相關水產經過長期的日常應用和經驗積累，形成了獨特的食養食補系列菜品，尤其是結合食藥物質材料形成的藥膳菜品，有較高的營養價值與食養保健價值，能促進增強人體自身免疫力，是我國重要的非物質文化遺產代表。指南的編制和發布，對傳承保護千島湖魚養生藥膳非遺技藝具有開創性，也為促進相關技術創新發展提供參考和思路。

　《千島湖魚（水產）養生藥膳指南》由浙江省淳安縣千島湖砂鍋魚頭藥膳研究中心牽頭，非遺傳承人邵健承擔研制。項目組在傳統千島湖魚食養藥膳傳承保護的基礎上，搜集整理相關文獻資料，完善創新相關食材配伍，結合中醫養生學、烹飪學、營養學等理法，進行標準化規范化起草編制，重點在食藥物質配伍配方、劑量、制作技術、功能功效、適用人群、禁忌人群等方面進行了理論研究和試制試食，形成標準化的“色、香、味、形、效、養”俱全的以“千島湖魚和水產”為主材的特色養生藥膳。指南在指導大眾享受千島湖魚養生藥膳美味的同時，力求推廣“寓養于膳”理念，滿足大眾“補益身心、防患未然”的藥膳養生需求。

　《千島湖魚（水產）養生藥膳指南》填補了相關標準空白，適用于以千島湖淡水魚和相關水產為主要食材的餐飲、康養、保健等行業，也適合于我國大部分地區有機淡水魚食養藥膳產業借鑒應用。